|
|
Verificación de títulos
Universitarios |
| Para verificar si su título
está registrado en el CONESUP ingrese su Cédula de Identidad o
Pasaporte ó ingrese sus Apellidos |
| |
   
  
TITULOS QUE
OFRECE LA INSTITUCION
- 3 años de estudio, título de
TECNÓLOGO
EN GASTRONOMIA.
IMPORTANCIA DE LA CARRERA
Debido a la situación actual y basándonos en el crecimiento
demográfico, las distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual y
los proyectos de expansión turística; el país demanda centros de atención
alimenticia que funcionen en forma rápida, efectiva y de acuerdo a los
estándares de calidad.
OBJETIVOS DE LA CARRERA
El profesional
asociado a la gastronomía cuenta con los conocimientos, habilidades, actitudes y
valores que le permiten desarrollar su propio negocio, propósito fundamental de
muchos egresados, o cubrir varios niveles dentro de una organización de la
industria alimenticia.
Formar a
las personas que tienen gusto por la cocina en Chef de Cocina e introducirlos en
el Arte Culinario. Preparándolos desde los principios básicos de la cocina hasta
convertirlo en un experto CHEF.
PERFIL
PROFESIONAL
- Chef de Cocina que
domina el ARTE CULINARIO
- Experto en Cocina
Nacional, Internacional, Vegetariana, light.
- Experto en la
elaboración de Tortas, Bocaditos, pastelería, pastillaje y decoración de
estos.
- Conocedor de vinos y
elaboración de cocteles.
- Conocedor de etiqueta
- Experto en la
Administración y dirección de restaurantes y afines.
- Optimizador en la
selección de proveedores
- Administrador de Bares y
restaurantes
CAMPO DE ACCION
- Restaurantes
independientes, cadenas, concesiones o franquicias de
alimentos
- Comedores industriales
- Hoteles
- Hospitales
- Salones de fiestas y eventos
- Clubes sociales y deportivos
- Organismos públicos y/o
privados involucrados con el área de alimentos y bebidas
- Complejos turísticos
- Cruceros
- Bares
- Cafeterías
- Empresas dedicadas al
Turismo (Avión, barcos, trenes,
etc.)
- Servicio de Buffet
- Negocio de comidas
rápidas
- Propio negocio
   
INFRAESTRUCTURA
La FACULTAD DE
GASTRONOMIA, cuenta con Talleres de Cocina, laboratorios de
computadoras, salón multimedia y cuenta con su propio Café - Restaurant
"PIAZZOLLA"
-
Talleres de
Cocina (2) capacidad para 25 alumnos c/u
-
Taller de
bebidas
-
Taller de
pastelería
-
Propio
restaurante - cafetería de aplicación (cafetería Piazzolla)
-
Prácticas y
pasantías en los hoteles y restaurantes más prestigioses de la ciudad.
-
Laboratorio
de computadoras con software actualizado y tecnología de punta
-
Cyber -
Internet
-
Auditorio
-
Salones de
clases con multimedia
Nuestros
Alumnos realizan prácticas (pasantías) en diferentes restaurantes prestigiosos
de la Ciudad de Guayaquil.
Para el
dictado de las cátedras los profesores hacen uso del auditorio, del salón de
vídeo, del proyector y de los materiales audiovisuales.
|
|
SECUENCIA SUGERIDA PARA
CURSAR EL PÉNSUM DE LA CARRERA DE |
|
|
GASTRONOMÍA |
|
|
CRÉDITOS |
NIVEL 100 (TRIMESTRES A Y B) |
|
|
|
3 |
COMPUTACIÓN I |
|
|
|
3 |
HISTORIA DEL ARTE |
|
|
|
6 |
COCINA
NACIONAL |
|
|
|
6 |
INGLES
I |
|
|
|
6 |
NUTRICIÓN I |
|
|
|
6 |
TÉCNICAS BÁSICAS Y UTENSILIOS |
|
|
|
|
NIVEL 150 (TRIMESTRES A Y B) |
|
|
|
3 |
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS |
|
|
|
3 |
NUTRICIÓN II |
|
|
|
6 |
ADMINISTRACIÓN BÁSICA |
|
|
|
6 |
COCINA
INTERNACIONAL I (LATINOAMERICANA) |
|
|
|
6 |
GARNISH |
|
|
|
6 |
INGLÉS
II |
|
|
|
|
NIVEL 200 (TRIMESTRES A Y B) |
|
|
|
3 |
INGLÉS
III |
|
|
|
3 |
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
|
|
|
6 |
ADMINISTRACIÓN HOTELES Y RESTAURANTES |
|
|
|
6 |
COCINA
INTERNACIONAL II (EUROPEA) |
|
|
|
6 |
COCINA
INTERNACIONAL III (ORIENTAL) |
|
|
|
6 |
CONTROL COSTOS ALIMENTOS |
|
|
|
|
NIVEL 250 (TRIMESTRES A Y B) |
|
|
|
3 |
DISEÑO
Y MANEJO DE MENÚS |
|
|
|
3 |
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA |
|
|
|
6 |
ADMINISTRACIÓN RECURSOS HUMANOS |
|
|
|
6 |
GERENCIA ALIMENTOS Y BEBIDAS |
|
|
|
6 |
PASTELERÍA Y PANADERÍA I |
|
|
|
6 |
PASTELERÍA Y PASTILLAJE II |
|
|
|
|
NIVEL 300 (TRIMESTRES A Y B) |
|
|
|
4 |
OPTATIVA I |
|
|
|
6 |
CHOCOLATERÍA |
|
|
|
6 |
COCINA
ALTERNATIVA |
|
|
|
6 |
EVENTOS Y BANQUETES |
|
|
|
|
NIVEL 350 (TRIMESTRES A Y B) |
|
|
|
4 |
PROTOCOLO Y ETIQUETA |
|
|
|
6 |
COCINA
EN LA TRANSPORTACIÓN |
|
|
|
6 |
ENOLOGÍA Y COCTELERÍA |
|
|
|
6 |
PRESUPUESTO |
|
|
|
* |
DESARROLLO PROYECTO DE GRADUACIÓN |
|
|
|
164 |
|
|
|
|
* NOTA: |
LA
TESIS DE GRADUACIÓN SE DESARROLLA EN 2 TRIMESTRES Y REPRESENTA 15 CRÉDITOS |
|
|
|
LAS 800
HORAS DE PRÁCTICAS EMPRESARIALES REPRESENTAN 20 CRÉDITOS |
|
|
|
TOTAL CRÉDITOS TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA 199 CRÉDITOS |
|
|
TECNOLÓGICO SUDAMERICANO
Reg. Conesup 09-019
